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主要成分:一条草鱼(750-1000克)

配件:豆芽、海带、豆皮、香菜、葱、青红椒环

将花刀放在鱼的主骨一侧,用盐、味精、鸡精、鲜味粉、白糖、料酒和葱姜腌制5分钟

制作方法:

1.去除鱼身上的鳞片和鳃,去除背部的内脏,用十字架清洗。

2.腌制后,用烤架夹住,用火烘烤。均匀翻转。首先用大火将表面水分烘干,改小火。刷油烤至八成熟。撒一点香醋8分钟左右。金黄色时,撒上混合粉、辣椒粉、葱花、芝麻。烤的时候换成小火。

3.将含有焯水豆芽、海带和豆皮的专用器皿放入烤盘,然后将汤加入顾客的味蕾酱中调节味道,放入盘中。汤不要太多。

4.将烤鱼放入盘中,用青红椒圈再煮一分钟

5.注意事项:鱼上了炉,表面会刷油,兔子会粘掉鱼皮

味型:

辣味:辣酱110g,红油豆瓣酱45g,色香王25g,辣女45g,大蒜40g,干辣椒片40g,味精8g,胡椒粉3g,白糖4g,美鲜10g,汤汁100g,红油10g,香油10g,色拉油100

酱油,酸辣,麻辣,蛇油酱,葱,姜,辣酱油

豉汁味:将100克豆豉切碎,加入大蒜15克、蚝油3克、酱油4克、色香王25克、鱼露5克、味精5克、胡椒粉3克、汤300克,拌匀。

酸辣味:,将50克辣椒片油炸至有香味,然后加入30克大蒜、10克生姜、25克色香王、5克味精、5克美国美味、3克鸡粉、5克鱼露、5克酱油、约80克香醋、10克芝麻油和200克汤制成果汁、10克红油和5克白糖。

酱香味,,葱香味:,加入蚝油20克、海鲜酱5克、候后酱5克、色香王25克、0K酱5克、美极鲜5克、腐乳10克、鱼露10克、酱油5克、味精3克、胡椒粉3克、汤汁200克制成果汁。

将洋葱100克、大葱100克、色香王25克切成小块,用色拉油油炸。加入盐5克、味精3克、胡椒粉3克、十三香1克、香油10克、汤汁200克制成。

泡姜味:将姜汁150克、红辣椒50克、色香王25克、白菜100克、干辣椒5克、色拉油50克浸泡,将浸泡后的生姜和蔬菜炒香,加入汤300克、味精5克、白糖3克制成果汁。

麻辣味:,加入120克干辣椒片、30克大蒜、25克色香王、150克色拉油、5克美国极鲜、3克鸡粉、5克酱油、6克味精、3克白糖、2克胡椒和250克汤制成果汁。

注意:所有酱料准备好后,用小火翻炒备用。用小火在锅里炒色拉油,加入肉汤

炖烤制作顺序:杀鱼、腌鱼、烤鱼、成品(辅料:十汤、十鱼、十酱)

烤鱼高汤制作:把猪骨头(碎)和鸡骨头放入清水中,用大火煮沸。小火煮两个小时左右,用纱布过滤,只留汤,加入适量盐、味精和鸡精,调味

装饰:鱼烤好后上碟,撒上青椒、红辣椒圈、香菜、白芝麻,

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