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1月3日17:55,由河北卫视品牌节目《家政女皇》原班人马打造的美食文化纪录片《冀味儿》第二季终于开播了。2021年新年伊始,就为观众献上了最温暖、最贴心的礼物,引起了不少好评。

老味新生,兼顾传统与创新

传承于世,万例归一,那些传承了几百年的老味道,也应该在今天的新生活中有新的生命力。第一集《老味新生》,给观众讲了三个关于传统与创新的美食故事。象棋烧饼、苏叠子、二毛烧鸡可谓“一城一味”。不同地区的不同菜系在老一辈和新一代之间有着类似的交织在一起的思想文化碰撞。

老味道,带给远行游子家的记忆

邢台隆尧的苏叠子堪称隆尧人记忆中最深的美食。“煎饼薄而焦,大蒜、洋葱和海带都是精心挑选的。风味只有隆平,做起来酸辣咸。”这首诗诠释了一代又一代隆尧人骨子里的旧记忆,充满了当地人过正常生活的智慧。

第十四代祖师爷董就是吃着爷爷做的祖师爷饭长大的。他继承了这一家族传承,在食材方面对——进行了创新升级,将玉米粉变成了口感更好的面粉,在古法的基础上提升了苏提子的口感和品质,成为当地人餐桌上不可或缺的美味。

与此同时,一些长途龙瑶游子经常打电话到板房订购苏蝶子。他将苏蝶子真空包装并发送给他们,这也让苏蝶子成为安抚在外打拼的隆尧人的好办法。

新改变,与时俱进也是传统的延续

棋牌室烧饼的传承人顾为了更好地品尝烧饼里面的馅料,多次拜访研究香料的师傅。然而,顾多次被拒绝,因为香料配方只在里面传播,不在外面。然而,顾坚持两年多一有时间就去拜访主厨,最终打动了对方,同意教他香料配方。顾能够开发出更多样、更美味的馅料,以满足不同消费群体的各种需求。

二毛烧鸡的传承人王献伟遵循传统烹饪方法已经有40多年了。最近,跟着他学手艺的女儿提出用不锈钢锅代替焖烧鸡锅,火源也相应改变。他担心温度会影响烤鸡的口感,觉得尝试新方法也是一件好事。品尝了女儿改良的烧鸡后,他终于放心了。只有在传承中不断创新,经典美食才能流传千古。

新年伊始,不知道有多少家庭正坐在电视机前享受这一季的温暖。或许有些没能回家的陌生人,看完这个节目,就想起了家乡的味道。《冀味儿》从来不仅给我们带来了令人垂涎三尺的美食,还充满了浓浓的家居气息和人情味。

《冀味儿》第二季第二期将于1月10日17336055在河北卫视与大家见面。这次它会告诉我们什么样的美食故事,展现哪块土地的特殊风味?会包含什么样的感情?我们会一起期待。

来源:消费者日报

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