淮南牛肉汤做法全过程,南京淮南牛肉汤小吃培训

大家好。我是李师傅。我做牛肉汤已经10多年了。今天要和大家分享的是淮南牛肉汤的食谱,是商业版。我可以帮你轻松成为老板!行动胜于内心,所以不要说太多,我们开始吧!

淮南牛肉汤的秘诀一定是在汤底熬骨头汤

做好骨头汤后,需要准备一袋食材,包括八角6个、花椒1公斤、茴香9个、肉桂6个、山奈8个、砂仁7个、丁香6个、甘草4个、甘草3个、肉豆蔻3个、白芷8个、两江6个、香叶4个、干姜5个、陈皮4个、当归2个4个、罗汉果3个。大料有19种,全部混合在一起,用机器碾碎,只有一次,没有被碾碎成渣。为了方便材料的使用,可以根据用量和实际情况调整用量。将碎料装入纱布袋备用。

之后,我们按照10公斤的比例做了骨头汤。我们需要准备的材料是:水10公斤、牛骨2-3公斤、牛肉适量、中草药包30克、生姜适量、鸡精、味精、盐。牛肉一定要选后腿。

1.牛的骨头裂开了,骨髓漏了出来。将骨头浸泡在冷水中约10小时,然后用出血的水冲洗。

2.将牛肉、牛肉、洋葱和生姜放入冷水锅中。煮沸并起泡。

3.将生姜、料酒、中草药放入肉泡中,盖上盖子,小火加热40分钟。

4.40分钟后,取出料包和牛肉。这个材料包可以用两次。这次,煮40分钟。下次可以煮1小时左右。

5.继续炖两个小时。时间到了。在汤里倒入一些鸡精、味精和盐。烧开后关火。牛肉不管急不急,最好放在冰箱里再切一次(冷冻牛肉不容易散,也不容易碎)。按粒方式切。切好的牛肉放在盘子里更好看。

6.准备适量的粉丝沫,1000块牛肉丝,1000块牛肉片。把骨头汤煮沸。将适量粉丝和1000元放入漏勺中。烧10秒左右,然后取出倒入碗中。

7.将牛肉片放入碗中,根据口味撒上辣椒油、韭菜、香菜等食材。

一碗美味的淮南牛肉汤就做好了。如果你也喜欢美食,请在评论区留言讨论。

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