西安品诺小吃王老师做的千层饼,西安小吃培训王老师

用料

250克面粉

葱油盐

125毫升温水

做法

葱的白、绿部分切薄片,白部分用热油炒出葱油。

慢慢往面粉里倒入温水,用筷子把面粉拌成络腮胡,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。

面团静止后,稍微揉一揉,然后分成两个同样大小的球,用擀面杖擀成小厚度馄饨皮的面团(用刀稍微切成方块)。

将方形面团切两次,如下图所示。

将炸好的葱油抹在面团上,撒上葱花和足够的盐(面团右下方不要撒葱花),按照下图所示一个一个叠好。

把洋葱饼折起来,稍微擀薄一点,放入洋葱饼,用中火慢慢煎。第一面成型后,需要翻面。用铲子轻轻按压洋葱甜蛋糕,可以明显感觉到蛋糕内部酥脆。意思是蛋糕炸了!然后切成块享用。

成品欣赏

成品欣赏

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小贴士

1.让面团静置20分钟,使面团更有延展性,明显感受到面团的柔软度。

2.撒盐时,量一定要充足,否则会无味。煎的时候也可以在蛋糕外面撒盐。

3.油炸时放油少的话,翻面后需要加入适量的食用油。

4.煎饼一定不能着火!火里的蛋糕在外面烧,里面没有反应。

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