临沂飘飘香学费多少钱 徐州香飘飘小吃培训地址在哪

久居大城市,每天翻遍千篇一律的外卖单,吃着流水线上供应的口味标准而一致的食物,总会念叨家乡熟悉的味道。

那味道可能没有多特别,甚至会让第一次尝试的生人吃不惯。东北人永远无法从折耳根里品出幸福感,湖南人也很难理解不放辣椒的广州靓汤有什么好喝。炸灌肠混着蒜汁儿的味道能让一个北京人高兴一下午,浓稠喷香的胡辣汤则是河南人早起的唯一动力。

一旦离了故土,胃口跟着人经年辗转,对“那一口儿”的爱好也会渐渐变得浓烈。可快递和冷链虽能缩短产地到餐桌的距离,却很难把传统小吃的口味复制到十成相似。

有时是材料难得。离开了清远的石潭水,豆腐就没法如此韧而香滑。有时是做法不同,成为德漂的青岛留学生只能点一盘混着奶油的青口贝,想念家里的大盆蒸海螺。

吃到乡味,才算回家。逢年过节,游子在外,最念故乡的一口吃食。十一黄金周到来,我们征集了500个读者关于吃和想家的故事,品一下天南海北的杂陈五味。

文 | 汉仪

编辑 | 金燕

视觉中国、图 | ,部分来自互联网

河南胡辣汤

有光

今年是我在上海的第三年,想做热汤。在精致的土菜面前,黑乎乎的热汤更像是一道深色的菜。热汤是黑色的,因为它含有太多的调味品。一锅色泽浓郁的牛肉汤,里面放满了面筋、花生、海带和黄花菜,撒上辣椒粉和胡椒粉,浓浓的香味扑鼻而来。趁热喝一口,汤底微辣,面筋软糯,花生香,海带鲜,黄花菜脆。咽下去,辣椒会在喉咙里发力,所以你必须马上再吃一勺。

小时候,吃热汤几乎是一种奢侈。我妈偶尔带我吃饭的时候,只需要一个热汤豆腐脑的混合物,一个馒头看着我打呼噜吃。

这几天,妈妈来上海看我,送她回家的时候,我流泪了。当我妈妈回到家时,她回了电话,说了第一句话后停顿了一下。“内尔,你还不舒服吗?”突然,她给我讲了家里最困难的一年。她整个夏天只有一件短袖外套,只能晚上洗,白天穿。

这些话是我第一次听妈妈说。我只知道我从小就被送到城里最好的幼儿园,会有其他孩子有的玩具;我只知道我家房子越大越好。我从来没有因为钱而受委屈。

现在,看着我辛苦的工作漂浮在上海,妈妈突然忍不住给我讲了一个舍不得点一碗热汤的故事。“看,我没过来吗?”

广东鸡蛋仔

梁欣琳

我最喜欢的是东莞振华路老太太的原蛋。鸡蛋是港式小吃。八九岁的时候,没有复杂的味道,只有原汁原味。将准备好的蛋液倒入沸腾的锅中,在热气腾腾的空气中迅速凝固,变得香酥嫩软,成为孩子们的最爱。

r />

那会儿东莞还没有禁摩,爸爸经常来载我回家。放了学,我爸总会载我去老婆婆那里,给我买上一份软绵绵的鸡蛋仔。


我不会等到回家。坐在爸爸的摩托车后座偷吃是最快乐的事。我一手搂着爸爸的腰,风吹在脸颊上,另一手捧着鸡蛋仔,咬一口,浓浓的蛋香味就留在身后的风里了。


现在,全国各地都有鸡蛋仔卖,有榴莲味,有抹茶味,也有咸蛋黄味,但再也不是以前的味道。爸爸离开我14年了,我只想吃一口原味的鸡蛋仔。


安徽蒿子粑粑

干干


每至清明,青蒿生长旺盛,安徽舒城几乎家家户户都要做一道蒿子粑粑。妈妈们去田埂边上剪蒿子叶,三五成群去小溪边揉洗。洗净之后,蒿叶切细,大米磨粉,揉成圆饼,上笼屉蒸熟,或放入滚烫的油中炸酥。出锅时,独特的清香一下子溢出来,就是春天了。


从小到大,清明做粑粑的传统在家里就没断过,我爱吃,我妈就一直给我做。高三的日子苦,早起睡不够,吃早饭的时候,眼睛都是半睁不睁的。那时候我妈给我陪读,起得比我更早,为了让我吃上一顿好的早餐,摸黑给我做粑粑,又怕厨房的声响把我吵醒。


今年清明,我已经在读研,我妈捎了蒿子粑粑给我。那天,我课题进展不顺,刚刚被导师训了一顿,心情落到了低谷。收到粑粑之后,我安安静静地坐在办公室,一口气吃完了好几个蒿子粑粑。这味道让我想到了我妈,想到了高中吃过的苦,忽然就觉得身上有了力气。


陕西浇汤面

飘飘


白鹿原》里,一碗油泼面最能摄走陕西人的心魄。而在老陕的年夜饭桌上,一碗浇汤面才是真正压轴的大戏。


在我小时候,从大年三十到大年初六,每一家亲戚都会在自家院子里摆席招待,媳妇们、婆婆们、姐妹们在厨房各展绝活,小孩子们去隔壁邻居家借小桌子小板凳,端盘子收盘子,不须讲究座次,饭菜摆盘也没有规矩。热热闹闹吃罢,就是浇汤面上场的时候。


浇汤面和臊子面不是一回事,它不注重汤里的菜码,只是简单的猪肉丁和韭菜。最上面一层翠绿的韭菜碎和亮晶晶的油花,用筷一搅,热气腾地冒出来,肥瘦相间的猪肉丁就露出来了,来一筷子韭菜叶宽的薄面,喝一口酸汤,够滋味!


好像只有坐在冬日暖阳中院子里的露天酒席上,吸溜着热乎乎的浇汤面,才是回忆里真正的年味。可是如今过年,亲戚们都张罗着去饭馆吃饭。媳妇们不必再在天寒地冻里准备食物,不用一起刷碗切菜,大家穿着光鲜的衣服坐在桌前寒暄微笑,礼貌地举杯祝酒,没有了大声的欢笑和小声的抱怨。


酒席上的最后一道菜,变成了一大盆西湖牛肉羹,但我并不想动筷子。吃完饭,各人开车回家。一个年又过完了。


山东临沂糁汤

春天


对临沂人来说,凌晨四五点钟去排队喝上一碗糁汤,是很难忘的共同体验。老辈人会开玩笑说,正宗的糁只属于大清早,6点钟之后都是“刷锅水”。


糁汤只有临沂才有,各种谷物熬到粘稠浓厚,混进锅底浓郁鲜香的肉汤,加上牛肉片,鸡肉丝,撒一把胡椒面,一碗通透,热气腾腾。


卖糁的都是街头小铺。破旧的老店里支一口很大的锅,盛糁的人要站在台子上,糁盛出来,放肉片和葱花,还可以打个鸡蛋,吃罢这碗早餐,就是元气满满的一天。


我读书的时候并不十分好学,经常半夜出去玩到通宵。有一回,打完游戏,凌晨拖着疲惫的身体回家。路过糁摊时突然被那香味勾住,觉得饿了,就索性坐下来喝糁。那是凌晨4点,等第一锅糁汤的都是通宵工作后的工人。有眼里充满血丝的货车司机,有刚刚下班的建筑工人。


不知道为什么,那个场景突然让我觉得,生活没有那么容易,父母也付出了很多辛苦。在那之后,我再没有通宵玩过游戏。那一碗糁汤,竟然让我改邪归正。


江西德兴凉皮

余坤炜


凉皮是陕西的特产,德兴之所以有,是托了一批陕西人的福。刚刚有德兴铜矿的时候,有一批陕西人迁居过来,他们的手艺随着南方小镇的口味不断变化,几十年后成了现在的味道。


铜矿凉皮摊多,三轮车后面架一块大木板,板上反扣几个凳子,支一把大伞就是了。到了摊点,凳子一放、食材配料一摆,醋水辣椒一加,5毛一碗,我总忍不住大喝几口汤回味。


高中时候,我们常吃干拌凉皮做早餐,但凉皮料里蒜味浓,晨读时偷吃,很容易被学校发现。我们的政治老师自有办法。快高考的那阵子,晨读时他就守在门口替我们把风,老远看到要检查了,就让我们赶紧收起来,开窗散味儿。


后来还曾经遭遇H7N9流传,班主任听说吃醋和大蒜能预防,在教室各个角落都放了一杯大蒜拌醋,上课都像是在吃凉皮。这对我而言实在是幸福。


长大之后,在各地看到凉皮我基本都会买一份尝试。可是当吃到其他地方的凉皮,加了黄瓜西红柿的,带着花生芝麻酱的,都让我觉得曾经沧海难为水。东北偏甜;西北偏酸;西南偏辣;而江南水乡,是我的味蕾根上留着的味道。


海南白切鸡

湿湿


白切鸡,看上去平平无奇寡淡无味的样子,但是在海南人的宴席上,它永远是C位存在。它简单,白水一锅就足够,可是想要吃到一只好鸡,完全仰赖鸡本身的品质。


我小时候,家里常买活鸡回来做白切鸡,几个月的小母鸡鲜嫩多汁,一岁多的大公鸡肉香难啃,其中一只蚂蚁鸡,成了我印象中的英雄。


叫它蚂蚁鸡,因为它平时放养山林,鸡贩子说平时只吃蚂蚁,晚上睡觉都要飞到树上,比现在的“跑山鸡”还要自在洒脱。小小一只,能卖百来块钱。


那次杀鸡的过程仍然好像在眼前。我爸烧水磨刀撸袖子,给鸡放血。平常的鸡半分钟就不会再动了,它扑腾了接近一分钟。好不容易停下来,我爸出一口气,扔下鸡,刚想擦把汗,鸡忽然蹦起来,带着脖子上半厘米深的刀口和满身鸡血,在屋子里疯狂逃窜。我们一家人齐齐惊呆,都顾不上收拾一地狼藉,光盯着这只不死鸡看了。窜了两圈之后,这只鸡终于倒地不起。


那天晚上,我几乎是带着敬畏之心吃完了这只鸡。说实话,它的味道真的不错。后来搬了家,我们家就再也不买活鸡了,想吃白切鸡,只能去饭店里打包。此刻在北京,我真的好想吃白切鸡啊。


广西桂林油茶

小绵


广西的油茶,各县都有特色。在我家,油茶总是爷爷亲手做。茶叶用鸡油捣成糊,加清水煮沸,做成汤底,用花生、干玉米和豆子炒饭,泡进汤底里。浓茶下火,能中和炒米饭的干燥和油腻,加入小葱,更是香甜美味。


对我来说,爷爷的意义不是从小把我带大的至亲,而仅仅是一个称呼。我没怎么见过爷爷,只有过年才会回他的家。每次回家,爷爷总会做好油茶等我们,所以我到家第一句话就问,“爷爷好,油茶在哪里呀?”


吃一口热乎乎的油茶,夏天解渴,冬天暖胃,十分舒爽。有时候,我会一口气吃很多碗。


各地油茶的做法都不一样 图 / 网络


这样的日子一直到爷爷去世。他走了几个月之后,爸爸才告诉我这件事。可当时我并不伤心,只是很同情爸爸,毕竟爸爸以后再也没有爸爸了。到了暑假,爸爸带我去爷爷墓前祭奠,这一次,门口迎接我们的人变成了婶婶。


婶婶也做了油茶。像往常一样,我第一件事就是去厨房拿碗盛汤加料。可是只吃了一口,味蕾就告诉我,这不是熟悉的味道。爷爷做的油茶,汤底更浓,炒米更细,味道更好。


那一瞬间,我仿佛看到爷爷倚在门边抽烟,笑着看我们喝油茶的样子。我喉咙忽然发紧,跟妈妈说,还是爷爷做的好吃。妈妈看了我一眼笑着说,是啊,还是爷爷做的味道好。


文章为每日人物原创


侵权必究


想看更多,请移步每日人物微信公号(ID:meirirenwu)。


相关文章阅读

晋城特产小吃,晋城哪有培训小吃培训

晋城特产小吃,晋城哪有培训小吃培训

成立于1999年的向上剑桥教育,是晋城历史最悠久的校外培训机构。21年来,在教育部国际中心的领导下,我校坚持“提高孩子素质,培养国际化人才”的办学宗旨,始终在家长的支持、鼓励、监督和鞭策下...

广州食为先小吃培训学校 赣州食味鲜小吃培训班

广州食为先小吃培训学校 赣州食味鲜小吃培训班

广东人不能没有鸡吃大餐其实不只是广东人,全国大部分人都是鸡迷。然而,也有一些例外。以前有一个处女座男同事,在饭桌上决定不碰任何一只鸡。原因是他不吃有翅膀和羽毛的东西。原来是歪理,因为...

苏州哪里有培训小吃的,苏州四海小吃培训

苏州哪里有培训小吃的,苏州四海小吃培训

学好一门技能,收获光明人生。如今,越来越多的人关注职业教育,学习一项职业技能已经成为年轻人的热门选择。无论是初中毕业生,还是进入社会的在职员工,都把目光投向了发展...

商丘久麦加小吃培训学校 河南商丘小吃培训学校

商丘久麦加小吃培训学校 河南商丘小吃培训学校

大河日报大河客户记者实习生陈10月15日上午,备受期待的商丘古城美食文化节开幕式和古城美食街揭牌仪式在商丘古城中山街正式举行。商丘市委常委、宣传部长王泉州,商丘市商务局局长薛涛,绥...

开封哪里可以学做小吃,开封名吃汇培训价格表

开封哪里可以学做小吃,开封名吃汇培训价格表

我们今天采访的孙潇是河南开封人,大学毕业后就开始在家乡做特色小吃。挂炉烧饼是河南开封和许昌的传统小吃,也叫高炉烧饼。别看这饼,孙潇把传统的大烧饼改成了小饼,让它更加精致美观。口感外脆内软。可以单独吃,...

做得快的小吃有什么,宁波速成小吃培训班

做得快的小吃有什么,宁波速成小吃培训班

如今,随着人们越来越重视健康,早餐小吃已经成为我们生活中必不可少的饮食习惯。所以越来越多的创业者准备做早餐零食生意。一日三餐重要的是早餐。想吃好早餐,应该吃什么?学做早餐零食生意,除了...

最火爆小吃加盟,周口自家小吃餐饮培训

最火爆小吃加盟,周口自家小吃餐饮培训

在这个竞争激烈的社会,每个人都想有自己的事业。看到小吃行业这几年发展的很快,加盟小吃项目是必然的,也是创业的好项目。加盟零食是一个很好的选择,但是加盟零食要注意很多...

泉州食为先小吃培训地址,泉州小吃培训速成班

泉州食为先小吃培训地址,泉州小吃培训速成班

当我们提到周黑鸭时,我们的第一感觉必须首先来自味蕾。因为吃过周黑鸭的人永远不会忘记那种独特的甜辣味,那种辣到停不下来的感觉永远难忘。近年来,这种休闲小吃迅速在各地开花,其味道受到大...

一言以蔽之 思无邪,思无邪珠宝怎么样

一言以蔽之 思无邪,思无邪珠宝怎么样

接下来,我们的《说文解字》课程,今天是第89课,仍在讲“符”中的六个汉字,如图。(今天讲六个汉字)1.互相斗争(GBK字体里没有这个词,下图是前一个词)。念zhng。《说文解字》给出的解释是:“正宁貌...

重庆有几家正规小面培训 培训小面培训多少钱

重庆有几家正规小面培训 培训小面培训多少钱

【课程内容】讲座内容包括:特色麻辣面、牛肉面、猪肠面、排骨面、红烧肉面、素椒面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡肉面、榨菜肉丝面、鸭血面、番茄丸子面、丹丹面。酸菜肉丝生面汤。...

东阳有哪些著名的小吃 东阳市小吃培训地址

东阳有哪些著名的小吃 东阳市小吃培训地址

我是河里一条孤独的鱼但是我被你甜蜜的微笑牢牢地抓住了你浅浅的手掌成了我温暖的心这让我愿意把自己切片,烤到边缘挂在你味蕾的回廊里等待轮回让我飞回最初相遇的水域还是你温暖的手掌烤鱼一条鱼的独白:“...

西安面食小吃培训内容 西安餐饮小吃培训

西安面食小吃培训内容 西安餐饮小吃培训

导语:学正宗小吃技术来Xi安关向兴,一对一,包学,学到老秦珍米皮是由一种籼米制成的,生产过程包括浸泡大米、研磨和蒸煮。蒸米皮用大刀把整个米皮切成细条,拌入特制辣椒油,加入黄瓜...

余姚梨洲街道,余姚梁弄小吃

余姚梨洲街道,余姚梁弄小吃

陡树堂大豆酥糖历史悠久,工艺独特。精选材料,11道工序制作而成。大豆酥糖以其独特的口感和风味成为当地非遗食品,深受大众喜爱,值得品尝。梁农大高梁弄大饼是当地非遗食品,工艺精湛,制作方法精...

火的特色小吃培训学校 小吃培训去哪里

火的特色小吃培训学校 小吃培训去哪里

零食技术何去何从?到了湖北新东方,名师亲自手拉手指导,一对一训练,动手练习,到了就跟着我,给了我一个教学包。考虑到每个人的学习需求不同,为了给每个学生提供学习机会,湖北新东方建立了多层次的培养模式...